Como os Amish Conservam Ovos

Os Amish, por não utilizarem eletricidade ou refrigeração, usam métodos tradicionais e de baixo custo para conservar ovos por longos períodos. A técnica mais conhecida e amplamente utilizada por eles é o método "water glassing", que envolve o uso de cal virgem. 

Método de conservação Amish (Water Glassing)

Materiais necessários:

Ovos frescos e não lavados

Cal hidratada para conserva (também conhecida como cal virgem)

Água destilada ou sem cloro

Recipiente grande com tampa 

Procedimento:

Escolha e limpeza: Selecione ovos frescos, recém-postos e sem rachaduras. É crucial que não sejam lavados, pois a cutícula natural da casca é essencial para a conservação.

Preparação da solução: Misture a cal hidratada com a água, em uma proporção de aproximadamente 100g de cal para cada litro de água, até que a solução fique leitosa.

Armazenamento: Coloque os ovos cuidadosamente no recipiente, com a ponta mais fina para baixo. Em seguida, despeje a solução de cal e água até que os ovos fiquem totalmente submersos.

Selação e local: Feche o recipiente e guarde-o em um local fresco, escuro e com temperatura estável, como um porão ou despensa. 

Como funciona?

A solução de cal cria um ambiente alcalino que sela os poros da casca do ovo, impedindo a entrada de bactérias e a perda de umidade. Isso estende a validade dos ovos por muitos meses, permitindo que sejam consumidos mesmo durante os meses de inverno, quando as galinhas põem menos ovos. 

Outras técnicas

Além do water glassing, outros métodos tradicionais incluem:

Revestimento com gordura: Algumas famílias utilizavam banha ou gordura derretida para cobrir a casca do ovo, criando uma barreira protetora contra a contaminação.

Armazenamento em cinzas: Outro método consistia em enterrar os ovos em cinzas de madeira seca. As cinzas absorvem a umidade e protegem os ovos de bactérias. 

O que fazer antes de usar?

Quando for usar um ovo conservado por esses métodos, é importante lavá-lo bem com água, pois a casca ainda pode conter resíduos da solução ou cinzas. Depois, o ovo pode ser usado normalmente em diversas preparações. 

Quem São os Amishs

 Os Amish são um grupo religioso cristão e anabatista, originário da Suíça e da Alsácia (França), conhecido por seu estilo de vida simples e tradicional, pela rejeição à maior parte da tecnologia moderna e pelo pacifismo. A maioria vive em comunidades rurais nos Estados Unidos e no Canadá. 

História e origem

Anabatismo: Os Amish surgiram a partir do movimento anabatista durante a Reforma Protestante no século XVI, que defendia o batismo apenas de adultos e a separação da igreja e do Estado.

Divisão com os menonitas: No final do século XVII, uma divisão ocorreu entre os anabatistas. Liderados por Jakob Ammann, os Amish se separaram dos menonitas devido a desentendimentos sobre a disciplina da igreja.

Migração para a América do Norte: Para fugir da perseguição religiosa na Europa, os Amish começaram a migrar para os Estados Unidos no século XVIII, buscando liberdade para praticar sua fé. A maioria se estabeleceu na Pensilvânia. 

Crenças e estilo de vida

Humildade e comunidade: Os valores centrais do modo de vida Amish incluem a humildade (Demut), a submissão à vontade de Deus (Gelassenheit), a importância da família e da comunidade, e a separação do mundo moderno.

Pacifismo: Eles praticam o pacifismo cristão e a não-violência, recusando-se a servir em guerras e a praticar a autodefesa.

Rejeição à tecnologia: A rejeição de tecnologias modernas, como eletricidade da rede pública, automóveis, televisão e internet, visa fortalecer a vida comunitária, a comunicação interpessoal e a autossuficiência. As regras sobre tecnologia variam entre as diferentes comunidades.

Vestuário simples: As roupas são simples, sem adornos, e seguem padrões tradicionais. Os homens casados usam barba e bigode, e as mulheres usam toucas.

Serviços religiosos: Os cultos religiosos são realizados nas casas dos membros, em vez de em igrejas, a cada duas semanas. Eles cantam hinos sem acompanhamento musical.

Sustento: O sustento das comunidades Amish vem principalmente da agricultura e do trabalho manual, como marcenaria e construção, com muitos operando seus próprios negócios. 

A vida em comunidade

Língua: Nas comunidades mais conservadoras, a língua falada é o alemão da Pensilvânia, enquanto o inglês é usado para a comunicação com pessoas de fora da comunidade.

Educação: As crianças frequentam escolas próprias da comunidade, que oferecem educação formal até o oitavo ano, focada em preparar os jovens para a vida e o trabalho na comunidade.

Batismo e Rumspringa: Os jovens adultos passam por um período conhecido como Rumspringa, no qual podem experimentar o mundo moderno antes de se comprometerem a serem batizados e se unirem formalmente à igreja Amish. Após o batismo, a desobediência às regras da comunidade pode resultar na excomunhão (shunning).

Crescimento populacional: A população Amish está crescendo rapidamente devido às altas taxas de natalidade e à alta taxa de retenção de membros. 

Diferença entre Amish e menonitas

Embora ambos os grupos tenham raízes anabatistas, os Amish são geralmente mais conservadores e resistentes à tecnologia moderna do que a maioria dos menonitas.